Marillenknödel

17.04.2017

Hauptspeise

Hinzugefügt von Valentina

Quelle

Vegan Österreich von Kristina Unterweger und Arnold Pöschl, Neun Zehn Verlag

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß und Cuisine zu einem Teig mischen. Die Marillen entsteinen,dafür in jede Marille ein Stück Würfelzucker geben. Den Teig auf einem bemehlten Arbeitsbrett zu einer Rolle formen und in 16 Stücke teilen. In jedes Teigstück eine Marille legen und diese gleichmäßig mit dem Teig ummanteln.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen, die Knödel einlegen, die Temperatur verringern und köcheln lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
Gleichzeitig in einer beschichteten Bratpfanne die Margarine schmelzen. Semmelbrösel, Zucker und Zimt darin gut vermischen und bei kleiner Flamme leicht anrösten (Vorsicht, sie brennen leicht an).
Die Knödel aus dem Wasser heben und in den Zimt-Zuckerbröseln wälzen, dass sie rundum gut damit bedeckt sind. Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit Puderzucker bestäuben.

600 Gramm Kartoffeln, mehlige Sorte

175 Gramm Mehl

75 Gramm Grieß

2 Esslöffel Pflanzencuisine

16 Stück Marillen

16 Stück Würfelzucker

80 Gramm Margarine

160 Gramm Semmelbrösel

40 Gramm Puderzucker

2 Teelöffel Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Prise Salz für das Kochwasser

Mengenangabe:

4 Portionen