Kleine Brokkoli-Tortillas in Salsa Verde
Kleine Brokkoli-Tortillas in Salsa Verde
Zubereitung
Die Algen etwa 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Den Brokkoli in grobe Stücke teilen und in Salzwasser ca. 10 Minuten dämpfen, bis er weich ist, dann mit einem Stabmixer zerkleinern.
In einer Schüssel das Kichererbsenmehl und 1 EL Stärke (optional) mit 80 ml Wasser glatt verrühren und gut mit dem zerkleinerten Brokkoli, den Algen, der Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
Für die Salsa Verde Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin bei mi ttlerer Temperatur glasig dünsten. Die Erbsen hinzu ügen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Bei niedriger Temperatur einige Minuten reduzieren lassen, bis die Soße etwas angedickt ist.
Die Petersilie fein hacken und einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
Von der Brokkoli-Tortilla-Mischung jeweils eine etwa Pflaumengroße Menge abnehmen, in der Pfanne behutsam pla tt drücken und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf diese Weise die komple tte Brokkoli-Mischung verarbeiten, dabei gelegentlich weiteres Olivenöl zum Braten in die Pfanne geben.
Die Tortillas zusammen mit der Salsa Verde servieren und optional mit Zitronenspalten garnieren.