Bananenmuffins

Aufstehen macht Spaß, wenn man einen tollen Bananenmuffin frühstücken kann. Natürlich passen sie auch perfekt zum Nachmittagskaffee! Anstatt Kokosraspeln kann man gehackte Nüsse oder auch gehackte Schokolade in

die Muffins mischen.

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel die Bananen sehr gut mit einer Gabel zerstampfen. Das Öl und den Zucker dazugeben, gut verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Salz gut vermischen. Die Mehlmischung zu den Bananen geben und nur so lange verrühren, bis der Teig gemischt ist. Die Kokosraspeln unterheben. Den Teig in die Muffin- Formen füllen und 20 – 25 Minuten backen. Wenn ein Zahnstocher, in die Mitte der Muffins gestochen, sauber herauskommt, sind sie fertig.